„Ein langes und natürliches Leben in Freiheit“

Im Februar 2014 hat es unser spanischer Staat endlich geschafft, durch ein Königliches Dekret die Ibérico Rasse, ob gekreuzt oder reinrassig, zu schützen – dies gilt nun aber leider nur für in Spanien hergestellte Erzeugnisse dieser Rasse.

JIMÉNEZ, als einer der ersten, hatte sich schon lange vor dem Erlass auf die Fahne geschrieben, das echte Ibérico zu höchsten Qualitätsstandards in den Markt zu bringen. So haben unserer sehr alten Rasse einen eigenständigen Namen gegeben: Black Porcus^®

Black Porcus^® steht für absolutes Premium Fleisch und für alle Spitzenerzeugnisse unserer eigenen Rasse:

• Hohes Schlachtalter
• Leben in freier Natur
• Natürliches Futter
• Bestes Fleisch mit hohem Anteil an ungesättigten Fettsäuren und sehr feiner Marmorierung.

Wir möchten, dass unsere Kunden durch unsere angebotene Qualität und Transparenz sich sicher sind, dass das Bezahlte auch einen entsprechenden Gegenwert hat.

Die 6 verschiedenen 100% Rassen:

Schwarze Rassen

• Negro entrepelado
• Negro lampiño (ohne Borsten)

Farbige Rassen

• Manchado de Jabugo
• Retinto
• Rubio andaluz
• Torbiscal

Man stelle sich also vor, wie hoch der Wert der fast unzählig möglichen Kreuzungen zwischen den vielen 100% Rassen und der obligatorisch zu verwendenden „Europäischen Duroc“ Rasse sein kann.

Wie jeder nun wie kreuzt, hängt davon ab, ob man eher die Wirtschaftlichkeit in Verbindung mit schnellem Wachstum und niedrigem Schlachtalter oder nachhaltige Aufzucht mit optimalem Fett-zu-Fleisch-Verhältnis sucht und damit die Qualität bedeutend beeinflussen möchte. Dies ist ein gut behütetes Geheimnis eines Jeden, wie aus einem eigenen Rezeptbuch, dessen man nicht preisgibt.

Black Porcus^® ist eine eigene, genau bestimmte Rassengenetik von eigenen auf der spanischen Halbinsel lebenden dunkler und sehr alten Rasse und bietet hiermit einen nochmals auf das Vielfache gesteigerten Qualitätsstandard.

Alle unsere Tiere sind von autorisierten Aufsichtsbehörden zertifiziert.