„Ein langes und natürliches Leben in Freiheit“

Im Februar 2014 hat es unser spanischer Staat endlich geschafft, durch ein Königliches Dekret die Ibérico Rasse, ob gekreuzt oder reinrassig, zu schützen – dies gilt nun aber leider nur für in Spanien hergestellte Erzeugnisse dieser Rasse.

JIMÉNEZ, als einer der ersten, hatte sich schon lange vor dem Erlass auf die Fahne geschrieben, das echte Ibérico zu höchsten Qualitätsstandards in den Markt zu bringen. So haben wir angefangen und werden weiter standhalten.

Leider müssen wir immer wieder feststellen, dass man gegenüber dem Mitbewerber wenig Chancen hat, da etwas angeboten und ausgezeichnet wird, was nicht der Realität entspricht.

Um diesen Trubel und den Machenschaften zu entgehen, haben wir unserer sehr alten, eigenen Rasse einen eigenständigen Namen gegeben: Black Porcus^®

Black Porcus^® steht für absolutes Premium Fleisch und für alle Spitzenerzeugnisse unserer eigenen Rasse:

• Hohes Schlachtalter
• Leben in freier Natur
• Natürliches Futter
• Bestes Fleisch mit hohem Anteil an ungesättigten Fettsäuren und sehr feiner Marmorierung.

Wir möchten, dass unsere Kunden durch unsere angebotene Qualität und Transparenz sich sicher sind, dass das Bezahlte auch einen entsprechenden Gegenwert hat.

Was ist eigentlich das 100% Ibérico?

Wie oft angenommen, ist das 100% Ibérico nicht eine Rasse, sondern sie besteht aus prinzipiell 6 verschieden genetischen Rassen und Farben (siehe Tabelle weiter unten), welche unter sich zu 25%, 50%, 75% und 100% gekreuzt sein können.

Die 6 verschiedenen 100% Rassen:

Schwarze Rassen

• Negro entrepelado
• Negro lampiño (ohne Borsten)

Farbige Rassen

• Manchado de Jabugo
• Retinto
• Rubio andaluz
• Torbiscal

Man stelle sich also vor, wie hoch der Wert der fast unzählig möglichen Kreuzungen zwischen den vielen 100% Rassen und der obligatorisch zu verwendenden „Europäische Duroc“ Rasse sein kann.

Wie jeder nun wie kreuzt, hängt davon ab, ob man eher die Wirtschaftlichkeit in Verbindung mit schnellem Wachstum und niedrigem Schlachtalter oder nachhaltige Aufzucht mit optimalem Fett-zu-Fleisch-Verhältnis sucht und damit die Qualität bedeutend beeinflussen möchte. Dies ist ein gut behütetes Geheimnis eines Jeden, wie aus einem eigenen Rezeptbuch, dessen man nicht preisgibt.

Black Porcus^® ist eine eigene, genau bestimmte Rassengenetik von eigenen auf der spanischen Halbinsel lebenden dunkler und sehr alten Rasse und bietet hiermit einen nochmals auf das Vielfache gesteigerten Qualitätsstandard.

Alle unsere Tiere sind von autorisierten Aufsichtsbehörden zertifiziert.